Bisogno di ferro?
Il ferro è un micronutriente fondamentale della nostra dieta che partecipa, nel nostro organismo, a molte funzioni importanti: viene utilizzato per la sintesi di proteine - come l’emoglobina - colesterolo, ormoni steroidei, vitamina D e neurotrasmettitori, partecipa al metabolismo energetico, all’escrezione di farmaci e sostanze nocive… Molte persone però non riescono ad assumere abbastanza ferro attraverso l’alimentazione, vuoi che sia per patologie e questioni di malassorbimento, aumentati fabbisogni, esclusione di alcuni alimenti… Ma dove si trova il ferro? Tra i primi alimenti che vengono in mente ci sono carne e frattaglie, che sono effettivamente i prodotti in cui questo microelemento è più biodisponibile (ferro eme), ossia più favorevole in condizioni normali ad essere assorbito durante la digestione. Tuttavia non si può vivere di carne, anzi: stando alle linee guida per una sana alimentazione il consumo di questo alimento dovrebbe limitarsi a 3-4 volte la settimana, con rid
